Crema este un produs lactat versatil care adaugă bogăție și lux atât mâncărurilor dulci, cât și sărate. Înțelegerea diferitelor tipuri de smântână și a utilizărilor lor vă poate îmbunătăți gătitul și coacerea. Să explorăm câteva soiuri comune de cremă și cele mai bune aplicații ale acestora.

7 tipuri de creme utilizate

Conținut de grăsime: 36-40%

Utilizări: Ideal pentru a biciui în vârfuri tari pentru deserturi, pentru a face ganache sau pentru a adăuga bogăție la sosuri. Este idealul pentru frișca de casă și își păstrează bine forma.

2. Friscă

Conținut de grăsime: 30-36%

Utilizări: Similar cu smântâna groasă, dar cu puțin mai puțină grăsime. Se bate bine, dar este posibil să nu-și păstreze forma mult timp. Excelent pentru toppinguri mai ușoare și în cafea.

3. Cremă ușoară (cremă de masă)

Conținut de grăsime: 18-30%

Utilizări: Prea ușor pentru a bate, dar perfect pentru a adăuga o notă de bogăție cafelei, supe sau sosuri fără greutate excesivă.

4. Jumătate și jumătate

Conținut de grăsime: 10,5-18%

Utilizări: Un amestec din părți egale de lapte integral și smântână ușoară. Folosit în mod obișnuit în cafea sau pentru a adăuga o cremoasă ușoară mâncărurilor fără greutatea smântânii complete.

5. Cremă coagulată

Conținut de grăsime: Aproximativ 55%

Utilizări: O cremă groasă, tartinabilă, populară în bucătăria britanică. Ideal pentru scones, deserturi sau ca topping de lux.

6. Crème Fraîche

Conținut de grăsime: aproximativ 30%

Utilizări: O cremă acidulată, îngroșată, care nu se coagulează când este încălzită. Perfect pentru adăugarea în supe fierbinți, sosuri sau ca topping pentru deserturi.

7. Smântână

Conținut de grăsime: aproximativ 20%

Utilizări: Cremă fermentată cu aromă acidulată. Folosit la copt, ca condiment sau în dressing-uri cremoase și dips.

Alegerea cremei potrivite pentru rețeta ta poate face o diferență semnificativă în rezultatul final. De exemplu, folosirea cremei grele într-o supă va crea o textură mai bogată decât smântâna ușoară, în timp ce crème fraîche poate adăuga un gust sofisticat unui topping pentru desert.

Frisca Magică

Frișca este un plus încântător la multe deserturi. Iată trei sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți frișca perfectă:

1. Răciți totul: înainte de a bate, răciți smântâna, bolul de amestecare și bateți sau bateți la frigider pentru cel puțin 15 minute. Frișca rece bate mai repede și creează mai mult volum.

2. Nu suprafrângeți: încetați să bateți când crema formează vârfuri tari. Frisca poate transforma smantana in unt! Dacă nu serviți imediat, puneți puțin sub biciuire, deoarece va continua să se îngroașe la frigider.

3. Stabilizați pentru longevitate: pentru a vă menține frișca stabilă mai mult timp, adăugați un stabilizator. Puteți folosi o cantitate mică de amidon de porumb, gelatină fără aromă sau chiar cremă de marshmallow. Acest lucru este util în special pentru prăjiturile sau plăcintele care trebuie să stea afară.

Experimentați cu diferite tipuri de cremă în gătit și coacere pentru a descoperi noi texturi și arome. Fie că faci un sos catifelat, un topping pufos sau un desert bogat, înțelegerea soiurilor de cremă te va ajuta să alegi opțiunea perfectă pentru creațiile tale culinare. Gătit fericit!