Profiterolele, cunoscute și sub denumirea de pufuri de smântână, sunt un desert franțuzesc delicios, realizat dintr-un aluat ușor de patiserie, umplut cu smântână și adesea acoperit cu sos de ciocolată.

A le face este o plăcere, iar a le mânca este cu atât mai mare! Iată un ghid simplu pentru a vă ajuta să creați aceste delicii gustoase acasă.

Ingrediente

Pentru patiserie Choux:

• 100g (aproximativ 7 linguri) unt nesărat

• 250 ml (1 cană) apă (sau jumătate de lapte pentru un gust mai bogat)

• 150g (aproximativ 1 cană) făină universală, cernută

• 4 ouă mari, la temperatura camerei

• Un praf de sare

• Opțional: 2 lingurițe de zahăr pentru dulceață

Pentru umplutură:

• Frișcă, smântână de patiserie sau înghețată (alegeți preferatul)

Pentru sosul de ciocolată:

• 100g ciocolată neagră, tocată

• 100ml smântână groasă

• Opțional: un vârf de pudră de cafea pentru un plus de aromă

Instrucțiuni

Pasul 1: Faceți aluatul Choux

1. Încălziți Ingrediente: Într-o cratiță medie, combinați apa (sau laptele), untul și zahărul (dacă folosiți). Topiți untul și aduceți amestecul la fierbere la foc mediu.

2. Adăugați făina: Scoateți cratița de pe foc și adăugați rapid făina cernută și sarea deodată. Folosind o lingură de lemn, amestecați până când aluatul devine omogen și se desprinde de pereții cratiței.

3. Răciți aluatul: Lăsați aluatul să se răcească aproximativ 10 minute. Acest pas este important, deoarece, dacă este prea fierbinte când adăugați ouăle, acestea se vor găti și nu se vor încorpora corect.

4. Adăugați ouăle: Pe rând, adăugați ouăle, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie neted, strălucitor și puțin mai dens. Dacă vi se pare prea gros, adăugați un alt ou pentru a obține consistența dorită.

Pasul 2: Coaceți Profiterole

1. Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 220°C (428°F).

2. Tăiați aluatul: Puneți aluatul choux într-o pungă de patiserie cu vârf rotund. Așezați mici movile de aluat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, lăsând suficient spațiu între ele pentru a se umfla.

3. Coaceți: Coaceți timp de aproximativ 15-20 de minute, până când profiterolele sunt aurii și bine umflate. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, deoarece acest lucru poate împiedica aluatul să se umfle corect.

4. Răciți: După ce s-au copt, scoateți-le din cuptor și străpungeți fiecare profiterol cu o frigărui sau cuțit pentru a lăsa aburii să iasă. Acest pas le ajută să rămână crocante. Lăsați-le să se răcească pe un grătar.

Pasul 3: Umpleți și acoperiți

1. Pregătiți umplutura: Dacă folosiți frișcă, bateți-o cu un mixer până când obțineți vârfuri moi.

2. Umpleți profiterolele: După ce profiterolele s-au răcit complet, tăiați-le în jumătate și umpleți-le cu frișcă bătută sau cu umplutura preferată (cum ar fi smântână de patiserie sau înghețată).

3. Pregătiți sosul de ciocolată: Încălziți smântâna groasă într-o cratiță mică până ajunge la punctul de fierbere. Luați cratița de pe foc și adăugați ciocolata tocată. Amestecați până când ciocolata se topește complet și sosul devine omogen.

4. Servire: Picurați sosul de ciocolată cald peste profiterolele umplute și serviți-le imediat pentru a vă bucura de toată savoarea!

Bucurați-vă!

Acum ai profiterole delicioase de casă! Aceste mici delicii sunt perfecte pentru petreceri sau doar pentru a te răsfăța în confortul propriei case. Savurează fiecare mușcătură din creația ta și bucură-te de acest desert franțuzesc rafinat!