Macaron-urile crocante cu ciocolată, având un centru cremos de ciocolată și un exterior mestecat, sunt un desert delicios.

Tehnica de a prepara macarons cu ciocolată este mai importantă decât ingredientele.

Ingrediente Macaron cu ciocolată

Făină de migdale: conferă textură, aromă și structură macarons-urilor.

Zahăr pudră: adaugă un pic de dulceață prăjiturii.

Pudră de cacao: Fără ciocolată, macarons cu ciocolată nu ar fi posibil!

Albușuri de ou învechite: conferă macaronului francez textura și structura sa distinctivă.

Extract de vanilie: îmbunătățește aroma macaronului. De asemenea, puteți folosi alte arome!

Zahăr granulat pentru baterea corespunzătoare a albușurilor.

Sare: îmbunătățește aroma ciocolatei.

Etapele producției de macaron cu ciocolată

1. Adăugați zahărul pudră, pudra de cacao, sarea și făina de migdale. Acest pas este esențial.

2. Pentru a obține o textură mai fină și o combinație uniformă, puneți amestecul de făină de migdale într-un robot de bucătărie și pulsați-l de opt până la zece ori.

3. Folosind accesoriul pentru tel, bate albușurile până devin spumă, apoi adaugă treptat zahărul granulat, amestecând la viteză mică.

4. Bateți până când apar vârfuri netede și strălucitoare. Dacă doriți să colorați macarons-urile, acum adăugați colorantul alimentar și extractul.

5. Continuați să bateți pe viteză medie-mare până când bezeaua atinge vârfuri ferme. Bezeaua va deveni densă și va începe să se adune pe interiorul telului.

6. Folosind o spatulă, tăiați de-a lungul marginii vasului, chiar sub aluat, apoi tăiați în mijloc pentru a încorpora ⅓ din amestecul de migdale. Continuați să faceți acest lucru până când nu mai sunt zone uscate vizibile. Continuați să pliați după ce adăugați ingredientele uscate rămase.

7. Pentru a elimina o parte din aer din aluat, întoarceți vasul și așezați spatula deasupra aluatului.

8. Dacă aluatul curge din spatulă într-o panglică fină, fără să se rupă, este gata. Puneți punga într-o ceașcă și turnați aluatul în ea.

9. Macaron-urile dvs. sunt acum gata să fie coapte, după ce au fost plasate pe hârtie de pergament. Ridicați rapid poșul drept în sus pentru a sparge aluatul, având grijă să îl strângeți până când umple cercul la ¾ din lungime. La aproximativ ¼" de hârtie, țineți vârful poșului drept în sus, în mijlocul cercului.

10. Pentru a sparge orice bule de aer sub suprafața macaronului, ridicați tava cu aproximativ 5 cm și apoi coborâți-o pe masă. Aluatul trebuie să se întindă până la marginea cercului.

11. Lăsați macaronul să stea la temperatura camerei până se formează o crustă deasupra. Acest proces poate dura între 30 de minute și 2 ore, în funcție de umiditatea și temperatura mediului. Nu ar trebui să se simtă lipicios, iar partea de sus trebuie să poată fi atinsă ușor fără a se lipi.

Este atât de ușor să faci macarons cu ciocolată! Haideți să pregătim niște macarons împreună și să le dăruim prietenilor noștri pentru a le savura împreună!