Puteți congela brânza rasă cu succes dacă respectați anumite reguli.

Asigurați-vă că aveți pungi sigilate potrivite pentru congelator. Selectați tipul potrivit de brânză. În acest fel, puteți stoca excesul de mozzarella sau Cheddar ras pentru o altă ocazie, precum o seară cu pizza sau pregătirea excesivă de brânză cu pimiento.

Stocare Corectă

Pentru a congela branza rasa, este esențial să aveți pungi ermetice, potrivite pentru congelator. În plus, este crucial să vă asigurați că brânza este de tipul potrivit. Fie că aveți mozzarella pre-rasă în exces de la pizza sau Cheddar ras pentru brânza cu pimiento, congelarea pentru a fi folosit mai târziu este o opțiune viabilă.

Brânza Pre-Rasă

Brânza pre-ambalată rasa poate fi congelată direct. Cu toate acestea, pentru a minimiza arsura de la congelator, educatoarea de brânză Christine Clark sugerează să deschideți sigiliul și să eliminați cât mai mult aer posibil înainte de congelare. Utilizarea pungilor sigure pentru congelator și transferul brânzei pot îmbunătăți prospețimea și textura, în special dacă este stocată pentru o perioadă mai lungă de timp.

Brânză Rasa Proaspătă

Pentru brânza rasă proaspătă, folosiți metoda "Congelare Individuală Rapidă" (CIR) pentru a preveni aglomerarea. Răspândiți brânza într-un singur strat pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de pergament și congelați-o până când devine fermă. Transferați fâșiile congelate într-un recipient sau o pungă ermetică pentru a menține calitatea.

Dezghețarea și Utilizarea

Când sunteți gata să folosiți brânza rasa congelată, dezghețați-o în frigider timp de 24 până la 48 de ore pentru a păstra textura optimă. Pentru brânza pre-rasă, se recomandă o dezghețare lentă pentru a preveni schimbările de textură.

Cele Mai Bune Tipuri de Brânză Pentru Congelare

Brânzeturile tari și semi-tari precum Cheddar, Pepper Jack, Swiss și mozzarella cu conținut scăzut de umiditate sunt ideale pentru congelare, fie rase ori întregi. Brânzeturile cu conținut redus de umiditate stau mai bine în congelator. Evitați să congelați brânzeturile moi sau cele cu coaja, deoarece nu se vor dezgheța bine și ar putea pierde din aromă. Congelarea brânzei modifică conținutul său de umiditate și textură, cele cu o umiditate ridicată fiind mai afectate de schimbările de temperatura. Tehnicile corecte de stocare și dezghețare pot ajuta la menținerea calității brânzei rase congelate pentru perioade îndelungate.