Prieteni, imaginați-vă asta: să vă desfășurați pe un ponton din Maine un chiftele de homar cu unt, să stropiți un minioneta de stridii afumate în North End-ul din Boston sau să înghițiți un gogoș de cidru pudrat cu scorțișoară într-un livezile din Vermont.

Sufletul culinar al Noii Anglii este o simfonie sărată, dulce și sărată. Gata să mâncați? Să ne aruncăm prima furculiță.

Căutarea pentru Clam Chowder

Omiteți conservele. Adevărata supă de perișoare din Noua Anglie amestecă perișoare proaspete de stridie Quahog, smântână și cartofi. La Chatham Pier Fish Market (Cape Cod), bolurile costă 12 dolari - asociați-le cu biscuiți crocanți cu stridii. Pentru o schimbare, Metro Bis din Connecticut adaugă cartofi dulci și porumb ($14). Sfat de profesionist: Evitați impostorii pe bază de roșii Manhattan - aici domnește lactatele.

Rivalitatea pentru Lobster Roll

Maine vs. Connecticut: Confruntarea supremă. La McLoons Lobster Shack din Maine (South Thomaston) se servesc chifle reci cu maioneză și salată (22 dolari). Treci în Connecticut pentru versiunea caldă și unsă cu unt de la Guilford Lobster Pound ($24). Doriți ceva fusion? Rye Harbor Lobster (New Hampshire) adaugă unt de sherry ($26). Cadouri de vară funcționează de mai–octombrie; iarna? Mergeți la Eventide Oyster Co. (Portland, ME) tot timpul anului.

Dincolo de Chiflă

Versatilitatea homarului strălucește în bisque-uri și macaroane cu brânză. New England Soup Factory (Salem, MA) servește lobster Newberg cremos (10 dolari/cupă). Pentru indulgență, Union Oyster House (Boston) umple ravioli cu carne de gheară (32 dolari). Truc pentru buzunar: Cumpărați homari vii de la Portland Fish Exchange (8 dolari/kg) și gătiți-i la parcurile de pe faleza.

Odiseea Ostrigilor

Sorbiți ostrige Wellfleets (sărate) sau Glidden Points (crocante) crude la Neptune Oyster (Boston; 3,50 dolari fiecare). Preferați gătite? La Eventide sunt prăjite în unt de alune ($18 la jumătatea ducatului) sau la The Hourglass (Bristol, RI) pentru Rockefeller ($24). Festivalul ostrigilor de la Damariscotta Oyster Fest (ME) în septembrie oferă degustări nelimitate (50 dolari intrarea).

Locuri pentru Degustare de Fructe de Mare

La Yankee Lobster Co. (Boston), savurați coșuri de clătite prăjite (18 dolari) și poutine de homar (16 dolari). Tugboats (Hyannis, MA) servește scampi de camară cu vedere la port (28 dolari). Pentru ceva mai de prestigiu, Island Creek Oyster Bar (Boston) asociază capturi locale cu IPA-uri din Noua Anglie (40+ dolari).

Tortul de Creme de Boston

Omni Parker House (Boston) a inventat acest tort umplut cu cremă în 1856. Tăiați originalul (9 dolari) la barul lor Last Hurrah. Bova’s Bakery (North End) vinde tarte mini non-stop (5 dolari). Pentru un strop modern, Stephanie’s on Newbury adaugă caramel sărat (12 dolari).

Sezonul Sucului de Măr

Între august și noiembrie, livezile cum ar fi Tree House Farm (CT) presează suc de mere proaspăt (6 dolari/galon). Cider-urile tari ale lor (8 dolari/pint) variază de la uscate la aromate. Nu ratați Cold Hollow Cider Mill (VT) pentru gogoși cu cidru fierbinți (1,50 dolari fiecare) - cel mai bine savurate printre frunzele de toamnă.

Ultima Furculiță

Masa din Noua Anglie este plină de comori - de la homar oparit în unt la gogoși crocante cu cidru. Veți urmări supa de perișoare de-a lungul coastei sau veți savura un stout într-un hambar din Vermont? Etichetați-vă echipa de gurmanzi și planificați-vă pelerinajul. Singura regulă? Veniți flămânzi.