Pregătiți-vă pentru o călătorie plină de arome prin una dintre cele mai vibrante și aromate bucătării din Africa de Nord. Bucătăria marocană este cunoscută pentru folosirea condimentelor, a legumelor de sezon, a legumelor și a cerealelor, făcând-o un paradis perfect pentru cei care caută mâncăruri pe bază de plante.

Astăzi, vom explora trei feluri vegetariene care pun în valoare profunzimea și culoarea tradițiilor culinare marocane. Luați-vă șorțul preferat și să ne scufundăm în aromele din Maroc!

1. Couscous cu Legume

Un Steag al Meselor Marocane

Couscousul este un ingredient cheie în gospodăriile marocane. Este făcut din semolină și aburit până când devine pufos. Versiunea vegetariană include o combinație bogată de legume de sezon și un amestec de condimente inconfundabil.

Ingrediente

- 250g couscous

- 1 dovlecel

- 1 vânătă

- 1 morcov

- 1 ardei gras roșu

- 1 ceapă

- 150g roșii cherry

- 2 linguri de ulei de măsline

- 1 linguriță scorțișoară măcinată

- ½ linguriță cardamom

- ½ linguriță ghimbir măcinat

- ½ linguriță turmeric

- 1 lingură mentă proaspătă tocată

- Sare după gust

Instrucțiuni

1. Aburiți sau înmuiați couscousul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Tăiați toate legumele în bucăți de dimensiuni similare.

3. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și căliți ceapa.

4. Adăugați restul legumelor și gătiți până devin moi.

5. Adăugați toate condimentele și sarea, și gătiți încă 5 minute.

6. Flufiați couscousul cu o furculiță, adăugați legumele deasupra și garnisiți cu mentă.

2. Harira cu Legume

Mâncare Reconfortantă și Nutritivă

Harira este o supă densă plină de linte, năut și condimente bogate. Deși a fost servită inițial cu ocazia unor sărbători specifice, a devenit o masă iubită în multe case marocane.

Ingrediente

- 100g linte roșie

- 100g năut (pre-înmuiat sau din conservă)

- 1 ceapă, tocată

- 2 roșii, tăiate cubulețe

- 2 linguri pastă de roșii

- Sucul de la ½ lămâie

- 1 linguriță turmeric măcinat

- ½ linguriță ghimbir măcinat

- 1 linguriță chimion

- 1 linguriță scorțișoară

- 1 lingură coriandru proaspăt tocat

- Sare și piper după gust

- 1,2 litri apă sau supă de legume

- 50g vermicelli sau tăieței subțiri (opțional)

Instrucțiuni

1. Într-o oală mare, căliți ceapa în puțin ulei până devine sticloasă.

2. Adăugați roșiile, pasta de roșii, lintea, năutul și condimentele.

3. Turnați supa sau apa și lăsați să dea în clocot.

4. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute sau până când lintea este moale.

5. Adăugați tăiețeii și gătiți încă 5 minute.

6. Finalizați cu sucul de lămâie și coriandrul proaspăt.

Tajine cu Legume

O Delicățeză Gătită Lent

Un tajine este atât numele felului de mâncare, cât și al vasului de lut în care este gătit. Forma specială permite fierberea lentă și gătirea ușoară cu abur, păstrând aromele și frăgezimea.

Ingrediente

- 2 cartofi, feliați

- 2 morcovi, feliați

- 1 dovlecel, feliat

- 1 ceapă, tocată

- 1 ardei gras, feliat

- 1 roșie, feliată

- 2 linguri de ulei de măsline

- 1 linguriță chimion măcinat

- ½ linguriță boia dulce

- 1 linguriță coriandru măcinat

- Sare și piper negru după gust

- Apă după nevoie

Instrucțiuni

1. Așezați legumele în straturi într-un tajine sau tigaie adâncă în următoarea ordine: ceapă, morcovi, cartofi, dovlecel, ardei și roșie.

2. Turnați ulei de măsline și presărați uniform toate condimentele.

3. Adăugați puțină apă în fund.

4. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 45-60 de minute până când totul este moale.

Gânduri Finale, Dragi Lykkers!

Felurile de mâncare vegetariene marocane oferă o combinație minunată de texturi, culori și arome. Indiferent dacă sunteți la început în ceea ce privește bucătăria nord-africană sau doar căutați idei proaspete, aceste rețete pot aduce căldură și diversitate oricărei mese. Cu ingrediente simple și condimente îndrăznețe, puteți experimenta confortul și bogăția bucătăriei marocane chiar din bucătăria dumneavoastră.