Confuz în legătură cu uleiurile din semințe? Nu ești singur. Internetul este plin de afirmații că aceste uleiuri sunt dăunătoare, iar mulți le indică drept vinovate pentru creșterea obezității, diabetului de tip 2 și nu numai.

Recent, Robert F. Kennedy Jr. le-a numit chiar „una dintre cauzele principale ale epidemiei de obezitate”.

Dar cât de adevărat este acest lucru? Sau este doar un hype online? Haideți să analizăm și să vedem ce spun cu adevărat experții despre uleiurile din semințe.

Deci, ce sunt exact uleiurile din semințe?

Simplu spus, uleiurile din semințe sunt uleiuri vegetale obținute prin presarea semințelor diferitelor plante.

Printre cele mai comune se numără: canola, porumb, soia, floarea-soarelui, șofran, struguri, tărâțe de orez, bumbac. Aceste uleiuri sunt de obicei produse prin zdrobirea semințelor, deși unele metode implică mai mult procesare decât altele. De exemplu, uleiul de struguri este adesea un produs secundar, în timp ce uleiul de soia se extrage direct din boabe.

Ca să clarificăm orice confuzie: uleiul de măsline și uleiul de avocado nu sunt considerate uleiuri din semințe. Ele se obțin din pulpa fructului, nu din sămânță.

De ce folosesc oamenii uleiuri din semințe?

Uleiurile din semințe sunt apreciate pentru trei motive principale:

punct de fum ridicat: aceasta înseamnă că pot fi folosite la gătit la temperaturi înalte fără a se degrada și a produce compuși dăunători;

gust neutru: nu le schimbă aroma preparatelor, fiind perfecte pentru diverse feluri de mâncare;

accesibilitate: uleiurile din semințe sunt de obicei mai ieftine decât alternativele precum uleiul de măsline sau untul, fiind o alegere prietenoasă cu bugetul.

Ce spun experții?

Majoritatea experților, inclusiv cei de la American Heart Association (AHA), spun că uleiurile din semințe, consumate cu moderație, pot fi chiar benefice pentru sănătate. De ce? Pentru că sunt o sursă de grăsimi polinesaturate, care ajută la scăderea colesterolului „rău” LDL și reduc riscul bolilor de inimă.

De exemplu, uleiurile de canola și soia conțin atât acizi grași omega-3, cât și omega-6, esențiali pentru reducerea inflamației și pentru susținerea sănătății creierului. Sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina E, un antioxidant puternic care protejează celulele de deteriorare.

Există riscuri?

Ca toate uleiurile, și uleiurile din semințe au limitele lor. Gătitul la temperaturi prea ridicate poate descompune uleiurile și elibera compuși nocivi, precum acroleina și aldehidele. Dar acest lucru se întâmplă cu majoritatea uleiurilor, nu doar cu cele din semințe. Dacă ești atent la temperatura de gătit, poți evita aceste probleme.

Concluzie: trebuie să eviți uleiurile din semințe?

Răspunsul scurt: nu este necesar să le elimini din dietă. Cercetările nu arată că uleiurile din semințe sunt în mod inerent dăunătoare. De fapt, ele pot fi o opțiune mai sănătoasă comparativ cu grăsimile saturate precum untul sau slănina. Dar dacă preferi un alt ulei sau vrei să le eviți, este perfect în regulă.

La final, cheia este să te concentrezi pe o alimentație echilibrată, care să includă multe legume proaspete, proteine slabe și alimente integrale. O lingură sau două de ulei din semințe din când în când nu îți vor afecta sănătatea.