Guacamole este o rețetă clasică mexicană de sos rece cu un gust tangy, răcoritor și acrișor.

Este un aperitiv minunat cu chips-uri de tortilla, o pastă pe pâine prăjită, un sandviș taco sau un topping pentru sandwich-uri. Această rețetă, creată pentru 3-4 persoane, este simplă, plină de savoare și ușor de făcut acasă.

Ingrediente (pentru 3-4 persoane)

- 3 avocado maturi de tip Hass (aproximativ 600-700 g curățați și fărâmiți);

- 1/4 ceapă albă, tocată fin (aproximativ 40 g);

- 1 chili Serrano (sau jalapeño fără semințe), tocat fin (jumătate sau fără semințe pentru un gust mai puțin intens);

- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt sau zdrobit;

- 1-2 lingurițe (15-30 ml) suc proaspăt de lămâie, preferabil 1 lingură la început și apoi ajustați după gust;

- 1 linguriță (5 g) sare fină, după gust, ajustați mai târziu;

- 1-2 linguri (5 g) coriandru proaspăt (opțional), tocat (aproximativ 5-8 g);

- 1/2 roșie (opțional), lipsită de semințe și tăiată cuburi (aproximativ 80-100 g) g), pentru variații;

- Piper negru (opțional) - după gust.

Unelte necesare

- Tocător și placă de tăiat;

- bol de amestecat mediu;

- lingură (pentru scoatere) și furculiță (sau ciocan/depozit) pentru zdrobire;

- stoarce lime/lămâie (opțional);

- linguriță de măsurat (pentru măsurători precise).

Pas cu pas instrucțiuni

1. Inspectarea și pregătirea avocado-ului: strângeți ușor avocado-ul; ar trebui să fie elastic, dar să nu cedeze (ușor moale este cel mai bun). Dacă este prea ferm, lăsați-l la temperatura camerei pentru câteva zile; dacă este prea moale și pastos, aruncați-l. Tăiați avocado-ul în două, scoateți sâmburele și scoateți pulpa într-un bol cu o lingură. Dacă există zone maro sau stricate, tăiați-le și scoateți pulpa rămasă;

2. Pentru a zdrobi avocado-ul grosolan: folosiți o furculiță pentru a zdrobi ușor avocado-ul într-un bol, lăsând câteva bucăți mici (evitați un piure complet pentru o textură mai bună). Recomandăm să lăsați aproximativ 30% din pulpa în bucăți mici pentru un gust mai complex;

3. Pregătiți și combinați: adăugați ceapa albă tocată fin, usturoiul tocat fin și ardeiul iute tocat fin într-un bol. Adăugați lingura de suc de lămâie pregătit și aproximativ 1 linguriță de sare. Folosiți o lingură pentru a amesteca ușor pentru a acoperi fiecare bucată de avocado cu condimentele;

4. Lăsați aromele să se amestece: după amestecare, lăsați-l să stea între 5-10 minute înainte de a gusta. Multe condimente (în special ardeii iuți) au nevoie de timp pentru a-și dezvolta aroma, așa că gustarea imediată poate subestima sau supraestima intensitatea lor. După ce lăsați să stea, ajustați sarea și sucul de lămâie după gust;

5. Ajustări și adăugiri opționale: dacă gustul este slab, adăugați cantități mici de sare (1/4 linguriță pe rând) sau câteva picături de suc de lămâie. Dacă vă place coriandrul, adăugați 1-2 linguri de coriandru tocat. Pentru un gust mai ușor, adăugați jumătate de roșie tocată cuburi. Dacă preferați un gust picant, scoateți semințele ardeiului sau folosiți jumătate dintr-un ardei iute;

6. Finisare finală: amestecați bine și serviți. Dacă serviți imediat, serviți imediat. Dacă păstrați, consultați instrucțiunile de depozitare de mai jos.

Sfaturi pentru condimentare și gust

- Nu adăugați prea puțină sau prea multă sare odată: 1 linguriță este un punct de plecare bun. Lăsați să stea, apoi gustați și adăugați mai multă sare;

- intensitatea picantă poate fi controlată: ardeiul serrano este mai iute decât jalapenosul, iar îndepărtarea semințelor reduce semnificativ intensitatea picantă;

- sucul de lămâie nu numai că îmbunătățește aroma, dar și încetinește decolorarea; este recomandat suc proaspăt de lămâie (nu din sticlă);

- evitați amestecarea într-un procesor de alimente la viteză mare, deoarece se va obține o consistență fără textură, asemănătoare cu mâncarea de bebeluși; o textură ușor granuloasă, făcută manual, este cea mai atractivă.

Sfaturi de depozitare și pregătire în avans

- Dacă pregătiți înainte și doriți să păstrați, cea mai simplă metodă este să acoperiți sosul cu folie plastic, asigurându-vă că este direct pe deasupra pentru a bloca aerul. Păstrați la frigider timp de 1-2 zile (gustul este cel mai bun în primele 24 de ore);

- o altă metodă comună este să puneți un sâmbure de avocado în sos și să acoperiți cu folie plastic (aceasta poate încetini ușor oxidarea, dar nu o va preveni complet);

- după fiecare utilizare, dacă apare un strat ușor maro la suprafață, îndepărtați-l ușor; stratul de dedesubt va rămâne verde aprins și comestibil. Pentru o culoare mai îndelungată, adăugați puțin mai mult suc de lămâie.

Sfaturi și variații de servire

De obicei, servim acest sos cu chips-uri de tortilla; totuși, îl puteți folosi și pe pâine prăjită, într-o salată sau ca topping pentru pește sau pui la grătar. Pentru a varia gustul, adăugați o cantitate mică de boabe de porumb fiert, cuburi de ardei gras copt sau un strop de smântână pentru o textură mai moale.

Bucurându-ne de acest sos

Lykkers, prepararea guacamole-ului este despre alegerea unor avocado-uri coapte, zdrobirea lor manual pentru textura perfectă și condimentarea cu încredere, lăsând aromele să se amestece. Urmați acești pași și vom avea întotdeauna un guacamole proaspăt, vibrant și delicios. Acum, hai să ne suflecăm mânecile și să ne bucurăm împreună de proces!