Ingrediente

Drojdie

1 dl lapte (cald)

25 de grame drojdie proaspătă

1 lingură făină fină

1 linguriță zahăr pudră

Paste

250g făină fină (BL55)

250g făină de pâine bl80

80g zahăr pudră

2,5 dl lapte

1 buc. ou

100g unt

Extras din 1 lămâie coajă de lămâie

Decorare

1 buc. ou

2 linguri sare (cu ochi mari)

Pregătire

Drojdie

Turnați laptele într-un bol mic (asigurați-vă că nu este prea fierbinte, deoarece drojdia nu se activează peste 40°C), adăugați făina și zahărul pudră, apoi încorporați drojdia proaspătă. Acoperiți și lăsați deoparte într-un loc cald, unde va crește frumos în 20 de minute.

Paste

Poți folosi orice tip de făină pentru prăjitură, dar va fi mult mai gustoasă dacă cerni făina de pâine împreună cu făina fină. Adaugă zahărul pudră, un praf de sare și drojdia activată. Începe să amesteci cu mâinile, apoi fă o gaură în mijlocul bolului pentru celelalte ingrediente.

Turnați oul, untul topit și laptele în mijlocul amestecului de făină (care nu ar trebui să fie rece în acest moment, lucrați cu lapte călduț, dar cel puțin la temperatura camerei). Dacă vă permite gustul, puteți rade coaja de la o lămâie, ceea ce va face rezultatul final și mai gustos.

Începeți să amestecați aluatul și frământați-l timp de aproximativ 10 minute. Aluatul este gata când se desprinde ușor din bol și nu este prea lipicios.

După frământare, presărați partea superioară a aluatului cu puțină făină, apoi acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute.

Frământați puțin aluatul crescut, apoi împărțiți-l în 5 părți egale. Rulați fiecare bucată în cinci fire, de preferință de aceeași lungime și grosime, apoi țineți-le împreună la un capăt.

Aranjați șuvițele astfel încât să punem 3 bucăți pe o parte, 2 bucăți pe cealaltă parte și lăsați o fâșie goală la mijloc, deoarece aici vom împleti cocul. Împletitura cu cinci șuvițe funcționează cu o logică similară cu împletitura cu trei șuvițe, ridicăm întotdeauna șuvița exterioară spre mijloc din partea unde sunt 3 șuvițe. La capătul împletiturii, strângem șuvițele împreună în același mod ca la început, asigurându-ne că niciunul dintre ele nu se desparte.

Așezați prăjitura pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperiți-o și lăsați-o să crească din nou timp de 30 de minute.

Decorare

După ce aluatul a crescut, ungeți blatul cu ou bătut, presărați sare grunjoasă și coaceți-l la cuptor la 180° timp de 25 de minute.

Scoateți prăjitura finită din cuptor, lăsați-o să se răcească puțin, apoi feliați-o și serviți-o cu mâncăruri de Paște.

Informații despre rețetă

Timp de preparare : 120 min

Timp de coacere : 30 min

Temperatura de coacere : 180 °C

Metodă de coacere : convecție cu aer cald

Există tot atâtea rețete diferite de cozonaci de Paște câte case există. Pe lângă ingrediente, acestea diferă și prin tehnica de împletitură; unii aleg împletitura mai simplă cu trei fire, în timp ce alții nu se mulțumesc cu împletitura cu șase fire. Noi am optat pentru împletitura cu cinci fire de dragul justiției, dar dacă pe cineva îl deranjează faptul că unul dintre fire nu are pereche, atunci să o facă pentru el!