Anghinarea și șunca se potrivesc perfect, așa că nu e de mirare că preparatul care le combină este atât de popular. Am dat rețetei clasice o notă modernă.

La El Comidista, prezentăm anghinarea în logo-ul nostru și am creat nenumărate rețete cu ea . De aceea, este o crimă că nu am vorbit niciodată despre unul dintre preparatele tradiționale prin excelență cu această legumă: anghinarea cu șuncă. Este o greșeală greu de iertat, deoarece această combinație glorioasă a fost un succes în casele și restaurantele noastre timp de decenii și a apărut chiar și în cartea „Cele 100 de mari feluri de mâncare ale bucătăriei spaniole ”.

După ce ne-am dat bătăile cuvenite, astăzi vă prezentăm această delicatesă într-o versiune reînnoită. Există mii de moduri de a o prepara, dar a noastră se concentrează pe scoaterea la iveală a tot ce e mai bun din aroma ingredientelor sale. De aceea, călim anghinarele, în loc să le gătim prea mult, le folosim frunzele, separăm grăsimea și carnea slabă de șuncă pentru a le folosi în diferite etape ale procesului și terminăm cu pătrunjel în ultimele minute. Totul este în videoclipul de mai sus.

Instrucţiuni

1.Curățați anghinarele de coajă (vezi videoclipul), păstrând frunzele într-un bol și îndepărtând pielea de pe tulpini. Puneți-le într-un alt bol cu ​​apă.

2.Puneți cât mai multe frunze într-o cratiță, zdrobiți-le și adăugați suficientă apă cât să le acopere aproape complet. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

3.Tocați mărunt usturoiul și ceapa.

4.Între timp, încingeți o tigaie mare cu o cantitate generoasă de ulei. Tăiați anghinarele în sferturi sau șesimi, în funcție de mărimea lor, și sotați-le în tigaie la foc mare până când încep să se rumenească (aproximativ 3-4 minute). Scoateți-le pe o farfurie adâncă și acoperiți-le.

5.Reduceți focul la mediu și adăugați usturoiul în tigaie, cu puțin mai mult ulei dacă este necesar.

6.Când începe să se rumenească, adăugați ceapa.

7.În timp ce ceapa se înmoaie, separați partea cea mai grasă a șuncii, tocați-o și adăugați-o în tigaie. Gătiți până când ceapa se înmoaie (aproximativ 10 minute).

8.Adăugați o linguriță cu vârf de făină și prăjiți-o câteva minute.

9.Umeziți cu câteva polonice de supă de frunze de anghinare și amestecați.

10.Adăugați anghinarele și gătiți-le până se înmoaie. Dacă sosul devine prea gros, adăugați supă de frunze.

11.Când anghinarele sunt aproape gata, adăugați pătrunjel tocat și gătiți timp de un minut, acoperiți și opriți focul.

12.Tăiați șunca rămasă în fâșii sau bucăți mici și serviți anghinarele cu puțină șuncă deasupra.

Dacă faci această rețetă, distribuie rezultatul pe rețelele tale de socializare folosind hashtagul #RecetasComidista. Și dacă nu iese bine, depune o plângere către Cook's Advocate trimițând un e-mail la adresa defensoracomidista@gmail.com .