Dacă există o garnitură care se potrivește cu aproape orice, aceea sunt cartofii prăjiți. Prepararea lor este foarte simplă, însă există un pas pe care aproape toată lumea îl sare și care face diferența pentru a obține acea textură crocantă.

Nu contează dacă îi facem în friteuza clasică, în tigaie sau chiar la friteuza cu aer cald. Cu acest truc, vor ieși perfecți.

Când vine vorba de cartofi prăjiți, cei mai buni sunt cei care rămân bine crocanți la exterior. Există multe rețete pentru a-i face perfecți, dar ceea ce au toate în comun este un gest simplu: lăsarea lor la înmuiat. După ce îi spălăm și îi tăiem — curățarea de coajă este opțională — îi punem la înmuiat între 30 de minute și o oră. Acest lucru îi va ajuta să elimine amidonul, asemenea spălării orezului pentru sushi înainte de fierbere.

De ce funcționează această metodă

După ce a trecut timpul, îi scoatem din apă și trebuie să îi uscăm bine, altfel uleiul va sări prea tare. Prin eliminarea amidonului, nu doar că împiedicăm cartofii să se lipească între ei la prăjit, dar suprafața lor nu se va închide prea repede la culoare sub efectul căldurii. Astfel, evităm să se ardă înainte ca interiorul să fie gătit. Putem să îi ținem la foc atât cât este necesar pentru ca exteriorul să devină crocant, fără riscul de a se arde.

Acest truc funcționează atât pentru prăjirea în tigaie, cât și în friteuza cu aer cald. În cazul acesteia din urmă, trebuie doar să îi punem în coș, să pulverizăm puțin ulei și gata; în aproximativ 15 sau 20 de minute vor fi făcuți. De altfel, modelul de la Moulinex, disponibil acum la 84,99 de euro în loc de 129,99 de euro, are chiar și un program special pentru cartofi prăjiți.

În acest caz, prepararea este mult mai simplă, iar cum coșul are o capacitate de 6,5 litri, putem pregăti aproximativ cinci sau șase porții. Pe lângă cartofi, aparatul este potrivit și pentru pui, carne, legume și multe altele, fiind un model foarte complet, de mari dimensiuni, perfect pentru utilizarea zilnică.

Alternativa clasică în tigaie

Acasă îi pregătim de obicei la friteuza cu aer cald, dar uneori ne vine chef să revenim la vechile obiceiuri. În acest caz, folosesc o tigaie specială pentru prăjit, disponibilă acum la 19,41 de euro. Este adâncă, pentru a prăji confortabil și pentru ca alimentele să aibă suficient spațiu, fără a se arde de la căldură, așa cum se întâmplă în tigăile joase. În plus, vine cu un coșuleț pentru a putea scoate cartofii, exact ca la friteuzele electrice.