Bacalhau assado com molho de coentros este o rețetă portugheză bazată pe cod sărat copt, servit alături de cartofi rumeniți și un sos aromat de coriandru.

Preparatul combină ingrediente simple, dar oferă un rezultat plin de savoare.

Rețeta este potrivită pentru o masă în familie și are un timp total de preparare de aproximativ 2 ore. Cantitățile indicate sunt suficiente pentru 4 porții.

Ingrediente necesare

Pentru acest preparat sunt necesare:

- 4 bucăți de cod sărat;

- 800 g cartofi mici;

- 1/4 ardei morrone;

- 4 căței de usturoi;

- 1 dl ulei de măsline;

- 1 lingură de oțet;

- 2 foi de dafin;

- coriandru după gust;

- sare și piper.

Mod de preparare pas cu pas

Codul trebuie lăsat mai întâi la desărat în apă. După această etapă, bucățile de pește se scurg, se usucă și se așază într-o tavă. Se adaugă usturoiul tocat, foile de dafin, piperul și jumătate din cantitatea de ulei de măsline.

Cartofii se pregătesc separat la cuptor

Cartofii se spală bine, se păstrează în coajă și se pun într-o tavă presărați cu sare grunjoasă. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45 de minute. În același timp, tava cu cod se introduce la cuptor pentru aproximativ 25 de minute, până când peștele este bine făcut.

După coacere, excesul de sare de pe cartofi se îndepărtează, iar aceștia se presează ușor pentru a se desface. Cartofii se așază pe un platou, iar bucățile de cod se pun în centru.

Sosul care completează gustul

Secretul rețetei este sosul de coriandru

Zeama rămasă în tava în care s-a copt codul se transferă într-un bol. Peste aceasta se adaugă restul de ulei de măsline, coriandru proaspăt tocat și oțet. Amestecul se omogenizează bine și se asezonează cu sare și piper.

La final, sosul se toarnă peste pește și cartofi, iar preparatul se decorează cu fâșii de ardei morrone înainte de servire.