Crema catalană este unul dintre cele mai apreciate deserturi din bucătăria spaniolă, originar din regiunea Catalonia.

Rețeta este cunoscută și sub denumirea de cremă arsă și seamănă cu o cremă de vanilie fină, acoperită cu un strat crocant de zahăr caramelizat.

Preparatul este simplu, rapid și potrivit pentru orice ocazie. Textura sa delicată și combinația dintre crema dulce și caramelul crocant au transformat acest desert într-un simbol al gastronomiei catalane.

Ingrediente pentru 4 porții

Pentru această rețetă sunt necesare:

- 6 gălbenușuri de ou;

- 20 g făină de porumb rafinată;

- 80 g zahăr;

- 700 ml lapte;

- o bucată de coajă de lămâie;

- o bucată de coajă de portocală;

- 1 baton de scorțișoară;

- zahăr pentru caramelizare;

- câteva frunze de mentă pentru decor.

Mod de preparare pas cu pas

- Mai întâi, pune aproximativ 550 ml de lapte într-o cratiță. Adaugă coaja de lămâie, coaja de portocală și batonul de scorțișoară, apoi încălzește amestecul până aproape de punctul de fierbere;

- într-un bol separat, amestecă laptele rămas cu făina de porumb și zahărul. Adaugă gălbenușurile și omogenizează bine compoziția cu un tel;

- laptele aromat se strecoară apoi peste amestecul cu ouă. Pune totul din nou pe foc mic și amestecă permanent timp de aproximativ 6-8 minute, până când crema începe să se îngroașe;

- distribuie crema în patru recipiente și las-o să se răcească. La final, presară câte puțin zahăr deasupra fiecărei porții și caramelizează suprafața cu ajutorul unui arzător de bucătărie.

Secretul unui rezultat perfect

Stratul de zahăr caramelizat este elementul care face diferența. Acesta trebuie să fie subțire și crocant, contrastând cu textura moale și catifelată a cremei.

Desertul poate fi servit simplu sau decorat cu câteva frunze de mentă. Pentru cei care preferă un gust mai bogat, crema catalană poate fi însoțită și de puțină frișcă sau alte elemente dulci.

Un desert cu tradiție

Crema catalană este asociată în mod tradițional cu ziua de 19 martie, de Sfântul Iosif, însă preparatul este apreciat pe tot parcursul anului. De-a lungul timpului, rețeta a devenit cunoscută nu doar în Spania, ci și în numeroase alte țări.