Caldo Verde este una dintre cele mai cunoscute supe tradiționale din Portugalia.

Preparatul impresionează prin simplitate, combinând câteva ingrediente de bază într-un fel de mâncare hrănitor și aromat. Rețeta prezentată de Food52 este o variantă vegetariană inspirată din cartea „World of the East Vegetarian Cooking” de Madhur Jaffrey. Chiar și fără cârnați, supa păstrează textura catifelată și gustul bogat care au făcut celebru acest preparat.

Ingrediente

Pentru aproximativ șase porții vei avea nevoie de:

- 4 cartofi medii;

- 1 ceapă medie;

- aproximativ 2 căni de kale tocată (sau un buchet întreg);

- 12 căței de usturoi;

- 1¼ lingurițe de sare;

- 1 lingură de ulei de măsline;

- piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare

Pregătirea legumelor

Curăță cartofii și taie-i în cuburi de aproximativ 2 centimetri. Curăță și toacă grosier ceapa, iar frunzele de kale se mărunțesc înainte de gătire;

fierberea supei

Pune cartofii, ceapa, usturoiul, sarea și kale într-o oală mare. Toarnă aproximativ șase căni de apă și adu totul la punctul de fierbere. Redu focul, acoperă vasul și lasă ingredientele să fiarbă ușor timp de aproximativ o oră și 15 minute, până când legumele devin foarte fragede;

obținerea texturii cremoase

După ce legumele sunt complet fierte, pasează supa cu un blender vertical până când devine fină și omogenă. Dacă nu ai unul la îndemână, poți folosi un blender obișnuit, după ce lași preparatul să se răcească puțin.

Servire

Ultimele retușuri

Gustă supa și ajustează sarea sau piperul, dacă este necesar. Chiar înainte de servire, adaugă uleiul de măsline și amestecă ușor. Preparatul se potrivește de minune alături de o salată proaspătă și pâine cu coajă crocantă, transformând o rețetă simplă într-o masă completă și reconfortantă.