Arrozul de rață este unul dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria portugheză, iar această variantă adaugă un plus de prospețime datorită portocalelor.

Carnea fragedă de rață, orezul gătit în supă aromată și crusta rumenită din cuptor creează o combinație echilibrată, perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale.

Ingrediente necesare

Pentru aproximativ 6 porții vei avea nevoie de:

- 1 rață întreagă;

- 2 cepe mari;

- 5 căței de usturoi;

- 2 foi de dafin;

- 1 linguriță de boabe de piper;

- 1/2 cârnat chouriço;

- 2 portocale;

- 100 ml ulei de măsline;

- 500 g orez;

- sare și piper după gust;

- pătrunjel proaspăt pentru servire.

Cum se prepară

Fierberea cărnii

Curăță cepele și usturoiul, apoi taie una dintre cepe în sferturi. Pune într-o oală cu apă ceapa, doi căței de usturoi, o foaie de dafin și boabele de piper. După ce apa începe să fiarbă, adaugă bucățile de rață și cârnatul chouriço. Fierbe totul până când carnea devine foarte fragedă.

Scoate rața și cârnatul din oală, lasă-le să se răcească ușor, apoi desprinde carnea de pe oase și îndepărtează pielea. Strecoară aproximativ un litru din supa în care a fiert rața și adu-l din nou la punctul de fierbere.

Prepararea orezului

O bază plină de aromă

Toacă fin ceapa și usturoiul rămas. Călește-le în uleiul de măsline împreună cu coaja rasă de la o portocală și cealaltă foaie de dafin, până când legumele capătă o culoare aurie. Adaugă orezul și amestecă bine pentru câteva minute. Toarnă supa fierbinte de rață, potrivește gustul cu sare și piper, acoperă vasul și lasă orezul să fiarbă la foc mic aproximativ 18 minute.

Asamblarea și coacerea

Pasul care oferă preparatului aspectul apetisant

După ce orezul este gata, ia vasul de pe foc și adaugă sucul celei de-a doua portocale. Amestecă ușor cu o furculiță, verifică din nou condimentarea și încorporează carnea de rață mărunțită. Mută compoziția într-o tavă, nivelează suprafața și așază deasupra cârnatul tăiat felii.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și las-o până când preparatul capătă o crustă frumos rumenită. La servire, poți decora cu felii de portocală și pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și prospețime.

De ce merită încercată această rețetă

Un echilibru între tradiție și prospețime

Aroma intensă a cărnii de rață este completată perfect de dulceața și aciditatea discretă a portocalei. Rezultatul este un preparat consistent, parfumat și ușor de pregătit, ideal pentru mesele festive sau pentru momentele în care vrei să aduci pe masă un preparat portughez autentic.