Pasteluțele din aluat fraged sunt unul dintre preparatele tradiționale apreciate în bucătăria Portugheză.

Au o crustă crocantă și aurie, iar în interior ascund un amestec gustos de carne, fiind ideale atât ca aperitiv, cât și pentru o gustare consistentă. Rețeta este o alegere excelentă pentru valorificarea resturilor de carne gătită, transformându-le într-un preparat complet și delicios.

O rețetă practică și economică

Preparatul folosește aproximativ 500 g de carne de vită rămasă de la o tocăniță, împreună cu sosul acesteia. Sosul este îngroșat cu puțină făină dizolvată în apă rece, apoi este amestecat din nou cu carnea desfăcută în fâșii, rezultând o umplutură cremoasă și bine legată.

Cum se pregătește aluatul

Pentru aluat se amestecă făina cu un praf de sare, margarina și untura moale, apoi se adaugă apa până se obține un aluat elastic și omogen. După frământare, acesta trebuie lăsat să se odihnească aproximativ 15 minute, ceea ce îl face mai ușor de întins și modelat.

Modelarea pasteluțelor

Aluatul se întinde într-o foaie subțire pe o suprafață presărată cu făină. Se distribuie câte o cantitate mică de umplutură, după care aluatul se pliază peste carne. Bucățile se decupează cu un pahar sau cu un decupator special, obținând forma caracteristică a acestor plăcințele.

Prăjire și servire

Pasteluțele se prăjesc în ulei încins până când devin rumene și crocante pe ambele părți. După prăjire, se lasă câteva minute pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei, apoi pot fi servite calde sau la temperatura camerei.

Un preparat care reduce risipa alimentară

Dacă nu aveți carne rămasă de la o tocăniță, aceasta poate fi gătită special până devine foarte fragedă, apoi folosită pentru umplutură. Rețeta demonstrează că ingredientele rămase pot fi transformate cu ușurință într-un preparat gustos, potrivit pentru mesele în familie sau pentru platourile cu aperitive.