Supa de piatră este una dintre cele mai cunoscute rețete tradiționale din Portugalia.

Preparatul impresionează prin combinația generoasă de carne de porc, cârnați, fasole și legume, rezultând o supă consistentă, perfectă pentru mesele în familie.

Ingrediente necesare

- 1 ureche de porc;

- 1 ciolan de porc;

- 1 cârnat din carne;

- 1 cârnat cu sânge;

- 1 cârnat tip farinheira;

- 500 g fasole roșie din conservă;

- 450 g cartofi;

- 200 g varză creață;

- 2 cepe;

- 4 căței de usturoi;

- 100 ml ulei de măsline;

- 2 foi de dafin;

- 1 legătură de coriandru verde;

- sare și piper, după gust.

Cum se prepară

Fierberea cărnii și a mezelurilor

Curăță bine urechea și ciolanul de porc, apoi pune-le la fiert în apă cu sare împreună cu cârnații. Scoate fiecare ingredient pe măsură ce este gătit, apoi taie cârnații în rondele, iar carnea în bucăți potrivite;

pregătirea bazei pentru supă

Într-o oală separată, încinge uleiul de măsline și călește ușor o ceapă tăiată felii și usturoiul. Adaugă aproximativ 150 g de fasole, toarnă zeama în care au fiert cărnurile și completează cu puțină apă, dacă este nevoie. Lasă să dea în clocot, apoi pasează compoziția până obții o bază fină și cremoasă.

Adăugarea legumelor și a cărnii

Continuarea fierberii

Taie cartofii și ceapa rămasă în cuburi, iar varza în bucăți potrivite. Pune-le în oală împreună cu ciolanul, urechea de porc, cârnatul din carne și cârnatul cu sânge. Fierbe totul până când legumele devin fragede;

ultimele ingrediente

Adaugă restul de fasole, cârnatul farinheira și foile de dafin. Potrivește gustul cu sare și piper și mai lasă supa să fiarbă câteva minute, astfel încât aromele să se combine perfect.

Servire

Un preparat tradițional și sățios

Servește supa fierbinte, presărată cu coriandru proaspăt tocat. Gustul intens al cărnii, textura fasolei și aroma condimentelor transformă această rețetă într-o masă completă, ideală în orice perioadă a anului.