Dacă îți dorești un preparat consistent, cu arome autentice și o textură cremoasă, acest empadão de carne este alegerea perfectă.

Rețeta combină piureul fin de cartofi cu un strat generos de carne de vită și chorizo, rezultând un preparat ideal pentru întreaga familie.

Ingrediente pentru piure

- 1,2 kg cartofi;

- 50 g unt;

- 200 ml lapte;

- nucșoară, după gust;

- sare și piper.

Ingrediente pentru umplutură

- 700 g carne de vită tocată;

- 1/2 chorizo;

- 1 ceapă mare;

- 3 căței de usturoi;

- 50 ml ulei de măsline;

- pătrunjel tocat;

- chimen;

- sare și piper;

- 1 gălbenuș;

- 2 linguri de lapte.

Cum se prepară piureul și umplutura

Spală cartofii, taie-i în jumătate și fierbe-i cu tot cu coajă în apă cu sare. Între timp, îndepărtează membrana chorizoului, taie câteva felii pentru decor și toacă restul. Amestecă-l apoi cu carnea tocată.

Pregătirea cărnii

Toacă mărunt ceapa și usturoiul, apoi călește-le în ulei de măsline până capătă o culoare aurie. Adaugă amestecul de carne și chorizo și gătește până când carnea este bine făcută. Condimentează cu chimen, pătrunjel, sare și piper, amestecă bine și ia vasul de pe foc;

prepararea piureului

Scurge cartofii fierți, lasă-i să se răcească puțin, curăță-i de coajă și pasează-i. Încorporează untul, apoi asezonează cu nucșoară, sare și piper. Toarnă treptat laptele cald și amestecă până obții un piure fin și omogen.

Asamblarea și coacerea

Întinde jumătate din piure într-o tavă, apoi distribuie uniform stratul de carne. Acoperă cu restul de piure și netezește suprafața.

Ultimele detalii înainte de cuptor

Amestecă gălbenușul cu laptele și unge partea de sus a preparatului. Desenează ușor linii cu o furculiță și decorează cu feliile de chorizo păstrate deoparte. Coace preparatul în cuptorul preîncălzit la 200°C până când capătă o crustă frumos rumenită și aurie.

Un preparat tradițional apreciat

Empadão de carne este unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria portugheză. Rețeta se bazează pe straturi de carne condimentată și piure de cartofi, care sunt gratinate la cuptor până când capătă o crustă crocantă și apetisantă. Este o mâncare reconfortantă, potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru reuniunile în familie.