Prăjitura cu lapte bătut, fructe și crustă crocantă este una dintre acele rețete care impresionează prin simplitate.

Aluatul este umed, aerat și foarte fraged, iar fructele de sezon îi oferă prospețime și un gust plăcut. Rețeta nu necesită mixarea ingredientelor, ci doar combinarea delicată a celor uscate cu cele lichide. Laptele bătut contribuie la textura moale a prăjiturii, în timp ce cantitatea de ulei necesară rămâne redusă.

Ingredientele necesare

Pentru aluat sunt necesare 3 căni de făină de grâu, 3 lingurițe rase de praf de copt, o cană de zahăr și un plic de zahăr vanilat. Compoziția lichidă se pregătește dintr-o cană de lapte bătut, jumătate de cană de ulei vegetal și 3 ouă. Pentru crustă se folosesc o cană de făină, două treimi de cană de zahăr și 100 g de unt rece.

La final, sunt necesare două căni de fructe de sezon. Pot fi folosite zmeură, afine, căpșuni, fructe de pădure, cireșe sau prune. Pentru servire se poate adăuga zahăr pudră.

Cum se prepară

Laptele bătut și ouăle trebuie scoase din frigider din timp, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Cuptorul se încălzește la 180 de grade Celsius, iar o tavă de 20 x 30 cm se tapetează cu hârtie de copt. Într-un bol se amestecă făina cernută, praful de copt, zahărul și zahărul vanilat.

Separat, laptele bătut se combină cu uleiul și ouăle. Pentru crustă, făina, zahărul și untul rece tăiat în bucățele mici se frământă cu degetele până când se formează firimituri fine. Secretul unui aluat reușit este să nu fie amestecat excesiv.

Ingredientele uscate se adaugă peste cele lichide și se combină scurt și delicat, doar până când compoziția devine omogenă. Aluatul se toarnă în tavă, apoi se distribuie fructele deasupra și se presară crusta. În cazul prunelor, acestea se așază cu partea cu coajă în sus.

Cât se coace prăjitura

Prăjitura se coace aproximativ 50 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Este important ca ușa cuptorului să nu fie deschisă în primele 45 de minute. Dacă este folosită o tavă mult mai mare, timpul de coacere poate fi ceva mai scurt. După coacere, prăjitura poate fi presărată cu zahăr pudră și servită după ce s-a răcit suficient.