Cu pulpa sa intens violetă, ube este un ingredient care atrage imediat atenția. Este folosit în mod tradițional în bucătăria filipineză, mai ales la deserturi, și a devenit tot mai popular în Statele Unite în ultimii ani.

Ube este un soi de ignam violet, o legumă amidonoasă cu un gust dulce, ușor de nucă și cu note discrete de vanilie. Pe lângă culoarea spectaculoasă pe care o adaugă preparatelor, acesta poate contribui și la aportul de nutrienți.

Ce conține ube?

Potrivit datelor prezentate de Cleveland Clinic, 100 de grame de ube au aproximativ 120 de calorii, 27 de grame de carbohidrați, 4 grame de fibre, 1 gram de proteine și 0 grame de zahăr. Tuberculul furnizează, de asemenea, calciu, fier, potasiu, sodiu, vitamina A și vitamina C.

Este ube benefic pentru sănătate?

Da. Ube poate fi inclus într-o alimentație echilibrată datorită nutrienților și antioxidanților pe care îi conține. Totuși, cercetările privind efectele sale specifice asupra sănătății sunt încă limitate, astfel că beneficiile trebuie privite cu prudență.

Este o sursă bună de vitamina C

O cană de ube oferă aproximativ 40% din valoarea zilnică recomandată de vitamina C. Acest nutrient poate susține sistemul imunitar, poate contribui la reducerea riscului unor boli cronice, ajută organismul să absoarbă fierul și participă la producerea colagenului;

aduce un aport important de fibre

Ube este o sursă bună de fibre solubile, esențiale pentru sănătatea intestinului. Fibrele contribuie la menținerea unui tranzit intestinal regulat și hrănesc bacteriile benefice din microbiomul intestinal;

ar putea ajuta la controlul glicemiei

Ube are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că ar putea contribui la prevenirea creșterilor bruște ale glicemiei. În plus, flavonoidele din ube ar putea ajuta la reducerea stresului oxidativ, care poate contribui la apariția diabetului de tip 2 și a nivelului ridicat de zahăr din sânge. Sunt însă necesare mai multe cercetări pentru a înțelege exact efectele asupra acestor afecțiuni;

poate susține sănătatea intestinală

Ube este considerat un amidon rezistent, ceea ce înseamnă că este digerat mai lent. Acest lucru poate favoriza sănătatea intestinului și dezvoltarea unei flore intestinale echilibrate. Prin susținerea producției de acizi grași cu lanț scurt, ube ar putea contribui la sănătatea mucoasei intestinale. Proprietățile sale antiinflamatorii ar putea fi utile și în reducerea inflamației asociate colitei ulcerative, însă și în acest caz sunt necesare studii suplimentare.

Există riscuri?

În general, ube este considerat sigur pentru consum. Totuși, în cazuri rare poate apărea o reacție alergică. Printre simptomele posibile se numără urticaria, mâncărimea la nivelul gurii sau buzelor și greața.

Cum poate fi consumat?

Ube poate fi găsit în magazinele asiatice sau în magazinele specializate. În rețete, poate înlocui alte surse de amidon, precum cartofii sau alte soiuri de ignam. Poate fi fiert, pasat, prăjit sau copt. De asemenea, poate fi transformat în făină ori pudră, folosită frecvent la prepararea prăjiturilor, gemurilor și altor deserturi filipineze.

Chiar dacă sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma beneficiile sale asupra sănătății, ube este o modalitate interesantă de a adăuga culoare, fibre, vitamina C și alți nutrienți în alimentație.