Eton mess, desertul britanic cu bezea crocantă, frișcă și fructe, primește o reinterpretare înghețată, ideală pentru mesele de vară.

Varianta propusă de Helen Goh poate fi pregătită în avans și tăiată felii chiar înainte de servire.

Rezultatul combină textura cremoasă a înghețatei cu bezeaua ușor gumată, fulgii de cocos prăjiți și fructele de sezon. Prunele aduc o notă acrișoară care echilibrează dulceața, iar zmeura completează desertul cu prospețime.

Ingrediente pentru fructe

Ai nevoie de:

- 400 g prune roșii, fără sâmburi și tăiate în sferturi, aproximativ 5 prune medii;

- 40 g zahăr pudră;

- 2 lingurițe suc de lămâie;

- un praf de sare fină de mare;

- 120 g zmeură, plus câteva fructe pentru décor.

Ingrediente pentru înghețată

Pentru compoziția cremoasă:

- 150 g lapte condensat cu cocos sau lapte condensat obișnuit;

- 250 ml smântână dulce pentru frișcă;

- 1 linguriță extract de vanilie;

- ½ linguriță sare fină de mare;

- 120 g bezele cumpărate din magazin, rupte în bucăți mari;

-50 g fulgi de cocos prăjiți, plus încă 15 g pentru décor.

Pregătește fructele

Începe cu fructele, deoarece acestea trebuie să se răcească complet înainte de a fi amestecate cu înghețata. Pune prunele, zahărul, sucul de lămâie și sarea într-o cratiță medie, la foc potrivit.

Acoperă parțial cu un capac și lasă-le să fiarbă ușor aproximativ 10 minute, până când prunele se înmoaie și încep să se desfacă. Adaugă zmeura și amestecă delicat timp de aproximativ un minut, doar cât să înceapă să se înmoaie. Ia cratița de pe foc.

Pregătește siropul

Strecoară fructele printr-o sită fină așezată deasupra unui bol, păstrând separat atât fructele, cât și sucul rezultat. Pune sucul înapoi în cratiță și fierbe-l la foc mediu spre mare timp de trei până la cinci minute, până când capătă o consistență ușor siropoasă. Toarnă siropul într-un recipient mic și lasă atât siropul, cât și fructele să se răcească complet.

Formează desertul

Tapetează o tavă de chec de 20 x 10 cm cu hârtie de copt, lăsând marginile să depășească generos toate laturile. Pune laptele condensat, smântâna dulce, vanilia și sarea în bolul unui mixer cu tel. Mixează la viteză mediu-mare până când compoziția formează vârfuri ferme.

Încorporează bezelele rupte și fulgii de cocos prăjiți, amestecând până când sunt distribuiți uniform. Adaugă apoi fructele răcite. Amestecă delicat de câteva ori, astfel încât fructele să rămână vizibile sub forma unor dungi generoase în compoziție, fără să se omogenizeze complet.

Congelează desertul

Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața cu o spatulă. Lovește ușor și ferm tava de blatul de lucru de câteva ori pentru a elimina eventualele goluri de aer. Îndoaie hârtia de copt peste partea de sus și pune tava la congelator peste noapte sau pentru cel puțin opt ore.

Cum se servește

Înainte de servire, înfășoară pentru scurt timp exteriorul tăvii într-un prosop de bucătărie înmuiat în apă fierbinte și bine stors. Folosește marginile hârtiei de copt pentru a scoate desertul din tavă și a-l transfera pe un platou.

Toarnă deasupra siropul de fructe păstrat, presară fulgii de cocos prăjiți și decorează cu câteva boabe de zmeură. Taie desertul în felii groase și servește-l imediat. Restul de sirop poate fi pus alături, pentru cei care vor un plus de aromă.