Când temperaturile cresc, un bol de tăiței reci poate fi exact ce ai nevoie.

Această rețetă inspirată din bucătăria thailandeză combină laptele de cocos, iarba de lămâie, turmericul și ardeiul iute cu creveți, ciuperci și pak choi.

Preparatul este ușor de adaptat. Pentru o variantă vegetariană, creveții pot fi înlocuiți cu tofu, iar carnea de pui gătită rămasă de la o altă masă poate fi folosită pentru o versiune consistentă. Pentru o opțiune fără gluten, sunt potriviți tăițeii de orez, fie plați, fie vermicelli.

Ingrediente

Pentru două porții:

- 2 linguri ulei neutru;

- 150 g ciuperci shiitake sau champignon brune, proaspete;

- 1 linguriță sare de mare;

- 400 ml lapte de cocos;

- 150 g tăiței udon groși, gata de gătit;

- 2 bucăți pak choi, tăiate fin;

- 150 g creveți decorticați și curățați.

Pentru baza aromată:

- 1 tijă de lemongrass;

- 2 fire de ceapă verde, curățate;

- 2 căței de usturoi, curățați;

- 1 ardei iute roșu mare;

- o bucată de 4 cm de ghimbir proaspăt, curățat;

- o bucată de 1 cm de rădăcină de turmeric sau ½ linguriță turmeric măcinat;

- coaja rasă fin și sucul de la 1 lime, plus câteva felii pentru servire.

Pregătește baza

Rade fin toate ingredientele pentru baza aromată, cu excepția sucului de lime. O altă variantă este să tai grosier lemongrassul și ceapa verde, apoi să le pui într-un blender împreună cu celelalte ingrediente și să le mixezi până obții o pastă grunjoasă.

Lemongrassul trebuie tăiat înainte de a fi pus în blender, deoarece tija întreagă poate deteriora aparatul.

Gătește supa

Încinge uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu spre mic. Adaugă pasta de lemongrass, ardei iute și ghimbir și gătește-o timp de trei minute, amestecând constant.

Pune ciupercile și continuă să le gătești încă cinci minute, amestecând în permanență. Adaugă sarea, laptele de cocos și 400 ml de apă proaspăt fiartă. Adu supa la punctul de fierbere, apoi ia cratița de pe foc și lasă lichidul să se răcească. După ce s-a răcorit, pune-l la frigider pentru cel puțin două ore.

Pregătește ingredientele

Chiar înainte de servire, pune la fiert o cratiță cu apă sărată. Adaugă tăițeii și pak choi și fierbe-le timp de un minut. Adaugă apoi creveții și mai fierbe totul un minut, până când aceștia devin roz și sunt complet gătiți. Dacă folosești tofu sau carne de pui gătită și mărunțită, acestea se adaugă împreună cu pak choi și se lasă să fiarbă timp de patru minute în total.

Asamblează preparatul

Scurge bine tăițeii, pak choi și creveții, apoi clătește-I sub jet de apă rece.

Împarte ingredientele în două boluri și toarnă deasupra supa rece cu lapte de cocos și aromele de lemongrass. La final, adaugă sucul de lime după gust și servește preparatul cu felii de lime alături.

Dacă preferi o versiune caldă, supa nu mai trebuie răcită. După ce dă în clocot, adaugă pak choi și lasă-l două minute, apoi gustă și ajustează cantitatea de sare. Pune tăițeii și creveții și mai fierbe aproximativ două minute, până când sunt gata.