Acest tip de paste este ideal atunci când vrei ceva sățios, dar nu vrei să-ți petreci seara umplând fiecare cochilie în parte sau pregătind o umplutură complicată.

Cochiliile de paste de dimensiune medie fac aproape toată treaba singure, adunând în fiecare îmbucătură sos și bucăți de feta sfărâmată.

De ce ai nevoie

Pentru paste:

- cochilii de paste de dimensiune medie;

- brânză feta;

- ulei de măsline;

- sare și piper negru.

Pentru sosul verde:

- kale;

- usturoi;

- ulei de măsline;

- apă în care au fiert pastele;

- suc de lămâie;

- verdețuri proaspete opționale, precum pătrunjelul sau busuiocul.

Pentru servire:

- feta suplimentară;

- coajă rasă de lămâie;

- piper negru.

1. Începe cu pastele

Cochiliile de dimensiune medie sunt ideale pentru această rețetă, deoarece rețin în mod natural sosul și brânza. Fierbe-le în apă bine sărată, până când sunt aproape al dente. Ar trebui să fie încă ușor ferme în centru, deoarece vor continua să se gătească în cuptor.

Înainte de a le scurge, păstrează o parte din apa în care au fiert. Acest lichid bogat în amidon va ajuta la subțierea sosului verde și îl va face să adere mai ușor la cochilii.

Sfat: nu fierbe prea mult pastele în această etapă. Cochiliile prea moi pot deveni prea fragile după coacere.

2. Prepară sosul verde

Kale îi oferă sosului culoarea intensă și o aromă ușor pământie. Gătește-l până devine fraged, apoi pasează-l cu usturoi, ulei de măsline, puțină apă de la paste și puțin suc de lămâie. Scopul este să obții un sos fin, suficient de gros pentru a acoperi pastele, dar suficient de fluid pentru a se întinde ușor în vasul de copt.

Dacă pare prea gros, adaugă mai multă apă de la paste, câte o lingură pe rând. Poți adăuga și pătrunjel sau busuioc pentru o aromă mai proaspătă.

Cea mai bună textură: fină și ușor de turnat, nu densă sau apoasă.

3. Lasă feta să facă treaba

Partea ingenioasă a acestei rețete este că nu ai nevoie de o umplutură complicată de brânză. În loc să umpli fiecare cochilie individual, sfărâmă generos feta peste și printre paste. Unele bucăți vor ajunge în interiorul cochiliilor, în timp ce altele vor rămâne deasupra.

Pe măsură ce pastele se coc, feta se înmoaie și devine mai cremoasă, păstrându-și în același timp gustul caracteristic, acrișor și sărat. Deoarece feta este în mod natural sărată, gustă întotdeauna sosul înainte de a adăuga mai multă sare.

Sfat: folosește bucăți mai mari de feta, în loc să o sfărâmi prea fin. Astfel, vei obține mai multe zone cremoase de brânză în preparat.

4. Asamblează preparatul

Întinde cea mai mare parte a sosului verde pe fundul unui vas de copt. Adaugă cochiliile fierte și amestecă-le ușor cu o parte din sos, astfel încât să fie acoperite lejer.

Presară feta peste paste, având grijă ca o parte din brânză să ajungă și în interiorul cochiliilor. Pune cu lingura restul de sos verde pe margini și peste zonele care par uscate. Pastele vor absorbi o parte din umiditate în cuptor, așa că, înainte de coacere, preparatul ar trebui să pară puțin mai suculent decât ai crede că este necesar.

5. Coace până devine fierbinte și cremos

Pune vasul într-un cuptor bine încins și coace până când totul este pătruns de căldură, iar marginile încep să bolborosească. Feta se va înmuia, în loc să se topească în fire lungi, exact în felul în care trebuie.

Câteva zone ușor rumenite la suprafață vor adăuga un plus de savoare, însă nu este nevoie să aștepți formarea unei cruste groase. După coacere, lasă pastele să se odihnească câteva minute înainte de servire. Astfel, sosul are timp să se așeze și să adere mai uniform la cochilii.

6. Adaugă o notă proaspătă

Un preparat bogat de paste ca acesta are nevoie de o notă finală proaspătă și intensă. Adaugă coajă rasă de lămâie, puțin suc de lămâie, piper negru sau o mână de verdețuri tocate chiar înainte de servire. Pentru mai multă textură, poți presăra deasupra nuci, semințe de pin sau alte semințe prăjite. De asemenea, poți servi pastele alături de o salată simplă, asezonată cu lămâie și ulei de măsline.

Servește-le alături de:

- verdețuri cu frunze;

- broccoli copt;

- o salată crocantă de castraveți.

Adaptează rețeta

Ideea de bază poate fi adaptată cu ușurință.

Înlocuiește o parte din kale cu spanac pentru o aromă mai delicată sau adaugă broccoli pentru un sos verde mai consistent. De asemenea, poți amesteca dovlecei copți sau mazăre în paste înainte de a le introduce în cuptor.

Dacă vrei ca preparatul să fie și mai sățios, adaugă fasole albă sau pui mărunțit.

Structura de bază rămâne aceeași: cochilii de paste, sos verde, feta și o scurtă coacere în cuptor.

Acesta este genul de rețetă pe care merită să o păstrezi pentru serile aglomerate: ingrediente simple, foarte puțin timp petrecut în bucătărie și suficientă flexibilitate pentru a folosi orice verdețuri ai deja la îndemână.