Lykkers, luna august este una dintre cele mai bogate perioade pentru fructe, legume și plante aromatice proaspete.

Grădinile oferă recolte generoase, iar mesele de vară pot profita din plin de ingredientele ajunse la maturitate.

Este și o perioadă potrivită pentru activități în aer liber, de la recoltarea propriilor produse până la pregătirea unor mese cu ingrediente proaspete și de sezon.

Roșii

Roșiile coapte au o culoare intensă, coaja lucioasă și o textură ușor moale. Majoritatea se desprind ușor de plantă atunci când ajung la maturitate, însă unele soiuri trebuie tăiate.

Soiurile aromate, precum Sungold și Black Opal, sunt potrivite pentru consum proaspăt. Plantele au nevoie de mult soare, iar udarea și fertilizarea excesive trebuie evitate.

Roșiile nu trebuie păstrate la frigider, deoarece temperaturile scăzute le pot diminua aroma. Fructele coapte produc etilenă, un gaz care accelerează maturarea altor roșii aflate în apropiere.

Sugestie: roșiile pot fi coapte lent și servite alături de sos de iaurt cu castraveți sau de fasole albă pentru o masă fără carne.

Fasole verde

Fasolea verde necesită foarte puțină pregătire. Poți îndepărta ambele capete sau doar partea lemnoasă a tulpinii, păstrând capătul curbat.

Păstăile pot fi fierte câteva minute până devin fragede, apoi adăugate în salate de vară. O altă variantă este combinarea lor cu tofu și tăiței pentru o masă consistentă.

Sugestie: culege păstăile la fiecare câteva zile, de preferat dimineața, atunci când sunt mai ferme. Păstrarea lor la frigider ajută la menținerea prospețimii, iar recoltarea regulată stimulează planta să producă în continuare.

Porumb dulce

Porumbul dulce poate fi fiert în apă, însă știuleții sunt foarte potriviți și pentru grătar. Pot fi înveliți în folie sau lăsați în foile lor și gătiți timp de aproximativ 8–15 minute.

După preparare, porumbul poate fi servit cu unt aromat sau ulei și poate fi adăugat în salate proaspete alături de brânză feta, legume și plante aromatice.

Sugestie: verifică știuleții atunci când firele și vârfurile lor încep să devină maronii. Desfă ușor foile și înțeapă un bob cu unghia. Dacă apare un lichid albicios, nu limpede, porumbul este pregătit pentru recoltare.

Busuioc

Busuiocul este un ingredient potrivit pentru salate, preparate pe bază de cartofi și numeroase mâncăruri de vară. Aroma sa ușor piperată se potrivește și cu fructe precum pepenele, căpșunile și lămâia.

Frunzele pot fi folosite pentru decorarea deserturilor. Busuiocul poate completa piureul de cartofi cu usturoi și ulei de măsline sau pastele cu dovlecel, lămâie, muguri de pin și brânză burrata.

Sugestie: evită udarea excesivă. Umezește bine pământul, apoi lasă-l să se usuce înainte de următoarea udare. Este recomandată udarea dimineața, astfel încât planta să nu rămână peste noapte în sol umed.

Mure

Murele se află în sezon din a doua parte a verii până spre mijlocul toamnei. Sunt gustoase consumate proaspete, dar pot fi folosite și în deserturi, prăjituri sau băuturi.

La cules, caută fructe pline, lucioase și fragede. Murele pot fi folosite pentru prăjituri cu brânză și ciocolată sau pentru băuturi răcoritoare cu mentă.

Sugestie: culesul murelor poate deveni o activitate plăcută pentru întreaga familie. Poartă haine cu mâneci lungi sau mănuși pentru protecția împotriva spinilor și folosește un coș ori un recipient pentru fructele recoltate.

Alte produse de sezon

- Caise;

- vinete;

- banane;

- busuioc;

- sfeclă roșie;

- mure;

- bob;

- varză neagră;

- crab;

- soc;

- smochine;

- agrișe;

- halibut;

- nectarine.

Lucrări în grădină

August este o perioadă activă pentru grădinari, iar mai multe lucrări pot pregăti recoltele următoare.

- seamănă plante cu frunze pentru salate de iarnă, ridichi și varză de primăvară;

- continuă recoltarea legumelor de vară și verifică frecvent plantele pentru produsele ajunse la maturitate;

- taie regulat vârfurile plantelor aromatice pentru a încuraja o creștere bogată;

- tunde merii, perii și cireșii conduși pe forme speciale;

- îndepărtează tulpinile vechi ale zmeurului care a rodit vara;

- tunde prunii după recoltarea fructelor;

- scoate ceapa cu ajutorul unei furci și las-o câteva zile la uscat atunci când vremea este uscată.

Zile speciale în august

August include mai multe zile dedicate alimentelor, băuturilor și meselor în aer liber.

7 august: ziua Internațională a Berii oferă un prilej pentru a descoperi diferite sortimente și variante fără alcool.

10–16 august: săptămâna Ceaiului de După-Amiază poate fi marcată printr-o ieșire la un local sau prin pregătirea acasă a unui ceai însoțit de gustări.

13 august: ziua Prosecco este dedicată vinului spumant italian, care poate fi savurat simplu sau folosit în băuturi mixte.

22 august: ziua Mondială a Laptelui Vegetal pune în prim-plan băuturile obținute din ingrediente precum ovăzul, migdalele și alte plante.

31 august: ziua liberă din Regatul Unit oferă un prilej pentru mese, întâlniri și petreceri în aer liber.

Mai multe idei de sezon

Ingredientele disponibile în august pot fi folosite pentru numeroase preparate de vară. Salatele, mesele vegetariene, preparatele accesibile, mâncărurile pentru familie și rețetele rapide sunt potrivite pentru această perioadă.

Un calendar al produselor de sezon poate ajuta la urmărirea perioadelor potrivite pentru diferite fructe și legume pe parcursul anului.

Despre colaboratori

Emma Crawforth este horticultor calificat și s-a pregătit la Grădinile Botanice Regale din Kew. Ea ocupă funcția de editor pentru grădinărit la revista și emisiunea BBC „Lumea Grădinarilor”.

Miriam Nice este autoare și ilustratoare și a creat sute de rețete pentru publicația Good Food.

August combină astfel recolte bogate, activități de grădinărit și numeroase ocazii pentru mese în aer liber. Ingredientele aflate în sezon pot aduce mai multă prospețime și varietate în bucătărie.