Septembrie se află frumos între vară și toamnă. Zilele pot să se simtă încă călduroase, dar bucătăria începe natural să se îndrepte către arome mai bogate, legume coapte și produse care pot lega cele două sezoane.

Este de asemenea o lună deosebit de generoasă în ceea ce privește ingredientele proaspete. Vinetele, cartofii, ardeii iuți, smochinele, merele, murele, broccoli, prazul și roșiile sunt printre produsele pe care merită să le cauți acum.

Vinetele iubesc aromele îndrăznețe

Vinetele sunt deosebit de bune în luna septembrie și sunt perfecte pentru preparatele care necesită o textură moale, catifelată. Absorb foarte bine aromele, ceea ce le face ideale pentru curry-uri, preparate la cuptor și salate calde cu dressinguri puternice. De asemenea, funcționează minunat când sunt umplute, stratificate în plăcinte de legume sau coapte până când marginile devin adânc aurii.

Sfat de gătit: nu fi zgârcit cu condimentele. Usturoiul, ierburile aromatice, condimentele, citricele și sosurile bogate se potrivesc natural cu vinetele. Dacă le cultivi singur, septembrie poate fi și momentul recoltării. Așteaptă până când fructul își atinge culoarea completă, apoi taie-l de pe plantă în loc sa-l smulgi.

Ciupercuțele pot salva o masă simplă

Ciupercuțele par modeste, dar aroma lor proaspătă de ceapă poate transforma un preparat de bază în câteva secunde. Toacă-le peste ouă amestecate, salată de roșii, pește, fructe de mare sau supă. Sunt deosebit de utile când vrei puțin caracter de ceapă fără a prăji nimic mai întâi.

De asemenea, funcționează bine în găluște și preparate cu tăiței, adăugând prospețime fără a domina celelalte ingrediente. Acest lucru le face unul dintre cele mai ușoare ingrediente de septembrie de utilizat regulat în loc să le păstrezi pentru o rețetă specială.

Cartofii revin în centrul scenei

Septembrie este o lună importantă pentru cartofii de consum, care durează mai mult până la maturarea lor decât cartofii noi și se păstrează mult mai bine. Pentru grădinari, o zi uscată este cea mai bună pentru a-i scoate. Odată scoși din pământ, ar trebui să-i lăsați pe sol pentru scurt timp pentru ca coaja să se usuce înainte de a-i depozita. În bucătărie, aceasta este exact perioada să te întorci la gratinuri, cartofi copți sau prăjiți.

Pentru a obține cartofi prăjiți crocanți, fierbe-i mai întâi puțin, lasă-i să se usuce, apoi prăjește-i în ulei încins fără a-i așeza prea strâns pe tavă. Această tehnică simplă ajută la crearea unei cruste crocante în exterior păstrând centrul pufos.

Ardeii iuți aduc căldură zilelor mai reci

Pe măsură ce vremea începe să se răcească, ardeii iuți proaspeți devin deosebit de utili. Se potrivesc bine cu citrice și coriandru în salate sau tocați fin cu sos de usturoi și ierburi pentru un dressing picant. De asemenea, pot aduce contrast în preparate cremoase, ouă sau legume coapte. Și ardeii iuți nu trebuie să rămână doar în gătitul sărat. O mică cantitate poate funcționa surprinzător de bine cu ciocolată, ghimbir și sare de mare în biscuiți sau deserturi.

Smochinele sunt răsfățul lunii septembrie

Puține fructe se potrivesc atât de bine cu începutul toamnei ca smochinele. Acestea pot fi consumate crude cu iaurt, miere sau brânză de capră, adăugate în salate, coapte în tarte, grillate, coapte sau fierte ușor. Dulceața lor funcționează de asemenea minunat cu ingrediente sărate, făcându-le utile atât în deserturi cât și în preparate sărate.

Gemul de smochine este o altă opțiune bună, mai ales dacă ai mai multe fructe decât poți mânca proaspete. Adevărata atracție a gătitului din septembrie este varietatea. Poți să faci încă salate luminoase și preparate cu roșii, dar poți începe de asemenea să te îndrepți către legume coapte, gratinuri calde și arome mai bogate. Este luna în care ingredientele de vară și mâncarea comfort a toamnei își împărtășesc fericit aceeași masă.