Bună, cititorule! Nimic nu este mai irezistibil decât biscuiții copți perfect!

Această prețuită prăjitură italiană a captivat inimile de secole..

Forma sa alungită și textura uscată, crocantă, practic cer să fie înmuiate într-o ceașcă aburindă de cafea sau ceai, invitându-vă să savurați fiecare mușcătură delicioasă.

Deci, ce este exact biscotti? Numele „biscotti” este forma de plural a cuvântului italian „biscotti”, care înseamnă „copt de două ori”. Aceasta se referă la procesul său unic de coacere: în primul rând, aluatul este modelat într-un buștean și copt. După ce s-a răcit ușor, este tăiat în fursecuri alungite și copt din nou pentru a obține acea textură irezistibilă crocantă și uscată.

Biscotti își are originea în orașul Prato din regiunea Toscana a Italiei, unde a fost popularizat în mănăstirile locale în perioada medievală, deoarece durata sa lungă de valabilitate l-a făcut un aliment ideal pentru călugării călători. Ingredientele biscottilor clasici sunt simple - făină, zahăr, ouă, unt sau ulei de măsline și adesea nuci precum migdalele sau nucile de pin. De-a lungul timpului, au apărut variații cu fructe uscate, coji de citrice și alte arome.

Dar, indiferent de variație, forma crocantă și alungită a biscottilor și potrivirea perfectă cu băuturile fierbinți sunt ceea ce îl face atât de iconic. Și merită să încercați să coaceți acasă aceste delicii italiene atemporale! Este mai ușor decât ai putea crede! Iată o rețetă grozavă de biscotti clasici cu migdale:

Ingrediente:

- 2 căni de făină universală

- 1 cană de zahăr granulat

- 1 linguriță praf de copt

- 1/4 linguriță sare

- 3 ouă mari

- 1 linguriță extract de vanilie

- 1 linguriță extract de migdale

- 3/4 cană migdale întregi

- 1 albus de ou, bătut usor

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 325°F. Acoperiți o foaie de copt cu o bucată de hârtie de copt pentru o curățare mai ușoară.

2. Într-un castron amestecați făina, zahărul, praful de copt și sarea.

3. Faceți un godeu în centru și adăugați cele 3 ouă și extractele. Folosiți o furculiță pentru a bate usor ouăle, apoi incorporati treptat ingredientele uscate până se formează un aluat lipicios.

4. Frământați migdalele până se distribuie uniform.

5. Pe foaia de copt pregătită, formați aluatul într-un buștean de aproximativ 12 inchi lungime, 5 inci lățime și 3/4 inci înălțime.

6. Ungeți blatul cu albuș bătut.

7. Coaceți timp de 25 de minute până se rumenesc ușor.

8. Se scot din cuptor și se lasă 20 de minute.

9. Tăiați bușteanul în felii diagonale groase de 3/4 inci.

10. Puneți feliile cu partea tăiată în jos înapoi pe tava de copt.

11. Coaceți încă 15 minute, apoi întoarceți feliile și mai coaceți încă 10 minute până se usucă și devin crocante.

12. Puneți biscotti într-un recipient care se etanșează ermetic pentru a împiedica aerul să intre. Procedând astfel, biscottii vor rămâne proaspeți și pot fi păstrați în siguranță timp de până la două săptămâni, fără a-și pierde calitatea.

Perfect crocante, ușor dulci, cu acea aromă inconfundabilă de migdale - acești biscotti sunt cerești! Pentru a gusta arome și mai creative create de brutari profesioniști, iată două locuri de top din New York pe care trebuie să le încercați:

- Fortunato Brothers - Prezintă biscotti atât în ​​arome clasice, cât și distractive, cum ar fi cireșe de alune și rozmarin cu lămâie.

- Ferrara Bakery & Cafe - O brutărie emblematică din New York, care există din 1892, oferind faimoșii săi cannoli și alte deserturi italiene. Prețurile încep de la 20 USD.

Fie că le faci acasă sau iei ceva de la o brutărie renumită, biscotti este o tradiție italiană care merită să fie savurată încet, cu o băutură aburindă în mână. Cu textura lor crocantă și aromele bogate și reconfortante, aceste prăjituri coapte de două ori sunt pur și simplu imbatabile pentru deliciul înmuiat.